madeleine chocolat et miel

Madeleines au chocolat et au miel

Pour cette recette, nous étions chez Danielle et Marc qui ont sélectionné le miel de La Fleur du Pommier à Cocagne. Petite, Danielle jouait dans les vergers avec son amie Magalie au milieu des pommiers. Alors pour elle, ce miel a tout une histoire. Et c’est vrai que ce miel est délicieux. Il n’y a pas que Danielle qui le dit. Une de ses collègues venue d’Iran où le miel est des plus exquis, lui a un jour confié que ce miel était le meilleur qu’elle ait goûté depuis son arrivée au Canada. Alléchant n’est-ce pas ?


Madeleines au chocolat et au miel

Ingrédients (18 madeleines):

Ingrédients secs

  • 100g farine de blé (ou une farine de riz pour une alternative sans gluten)
  • 40g farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (ou une poudre à lever sans gluten)
  • 20g de poudre de cacao 100%

Ingrédients liquides

  • 140g beurre
  • 40g sucre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 œufs
  • Extrait de vanille
  • 40g chocolat 70% pour les pépites
  • 100g chocolat 70% pour la finition

La recette:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette. Filtrer et laisser refroidir.

Couper le chocolat en petit morceaux.

Dans un grand bol, tamiser la farine de blé et de sarrasin, la poudre à lever et la poudre de cacao.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et le miel pour les blanchir. Ajouter deux gouttes d’extrait de vanille.

Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en trois fois. Bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans les moules à madeleines. Cuire pendant 12 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Tempérer du chocolat. Tremper les madeleines à mi-hauteur et mettre au frais quelques minutes avant de les sortir du réfrigérateur. Conserver à température ambiante.

4 réponses
  1. zazzoo
    zazzoo dit :

    est ce que le chocolat reste sous forme de pépites dans les madeleines ou bien est il mélangé de façon uniforme à la pâte?
    L’idéal serait de nous montrer une madeleine coupée que l’on voit bien l’intérieur.

    Répondre
    • chocolate hackers
      chocolate hackers dit :

      Bonjour Pimprenelle,

      ce délicieux miel est principalement disponible dans la province du Nouveau-Brunswick :
      – à la ferme directement
      – sur les marchés de Dieppe et Moncton

      Ils proposent aussi de la cueillette à la ferme et cultivent de nombreux produits (fraises, pommes, poires, …)
      On peut les contacter via leur page facebook pour toute question :
      http://www.facebook.com/LaFleurDuPommier

      Répondre

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