gateau chocolat choucroute

Gâteau chocolat choucroute sans gluten

L’histoire du gâteau chocolat choucroute

La veille :

David chez Briggs Maples : « Je connais un producteur de sauerkraut. C’est un chou fermenté.  Cela pourrait vous intéresser pour votre défi. »

Moi : « Intriguant, je ne connais pas. »

David : « Oui, d’ailleurs, il réalise une recette de gâteau au chocolat avec le sauerkraut. »

Moi : « Vraiment ? C’est chouette ! Nous devrions aller le rencontrer en effet. »

Le jour d’après:

Craig de la ferme Lewis Montain nous reçoit et nous conduit dans son atelier : « Bienvenue dans notre atelier de production du sauerkraut

Moi (voyant une grande affiche au mur devant nous) : « Oh, sauerkraut veut dire choucroute ! »

Et nous voilà donc sur le point de faire un gâteau au chocolat avec de la choucroute ; ce plat si populaire dans l’est de la France. Jamais encore, je n’avais entendu parler de qui que ce soit qui  l’utilise en dessert. Incroyable.

Merci Craig pour cette formidable expérience. Nous sommes fiers que ta maman ait qualifié notre version revisitée de son gâteau d’une « amélioration honorable de la recette ».

Gâteau chocolat choucroute {sans gluten}

Ingrédients :

  • 100g farine de riz
  • 50g farine de sarrazin
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten
  • 115g de beurre pommade
  • 3 œufs
  • 180g sucre
  • 20g cacao en poudre
  • 100g choucroute égouttée
  • 100g chocolat noir 70 % pour les pépites
  • 200g chocolat noir 70 % pour le glaçage

La recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine de riz, la farine de sorgho blanc doux, la levure et le cacao en poudre. Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le beurre pommade. Bien mélanger. Ajouter 1/3 des ingrédients secs et mélanger. Ajouter le reste des ingrédients secs puis mélanger à nouveau.

Coupez le chocolat en morceaux pour faire les pépites.

Ajouter la choucroute et les pépites de chocolat dans la préparation et mélanger grossièrement.

Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Tempérer le chocolat. Napper le gâteau avec le chocolat tempéré.

gâteau de choucroute

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