muffins aux bleuets sauvages et chocolat blanc

Muffins aux bleuets sauvages et chocolat blanc {sans gluten}

Les bleuets sauvages… Entendre ces deux mots nous procurent déjà du plaisir. Les bleuets sauvages (ou myrtilles) nous rappellent tellement de souvenir en montagne où nous les ramassions assis au milieu des buissons. Ils nous rappellent l’odeur de la tarte qui cuit et les repas en famille où nous la dégustions. Les bleuets sauvages font partie de notre histoire culinaire et c’est donc avec beaucoup de réjouissance que nous partions à la rencontre de Monique de l’association des bleuets sauvages du Nouveau-Brunswick.

Pour cette journée passée ensemble, Monique nous a emmenés faire la cueillette le matin dans la bleuetière de Bruno Savoie à Brantville. Nous avons eu ensuite la chance de les préparer dans la cuisine de Pat et Dawn, deux cuisiniers passionnés au Carrefour Beausoleil de Miramichi. Nous sommes partis sur une recette de muffins aux bleuets sauvages et chocolat blanc. Une recette que Pat réalise aussi souvent à sa façon. Un beau moment d’échange autour de nos deux variantes.

bleuets sauvages

Muffins aux bleuets sauvages et chocolat blanc {sans gluten}

Ingrédients (6 muffins) :

  • 3 œufs moyens
  • 40 g farine de coco
  • 40 g farine de riz
  • 2 g de levure (sans gluten)
  • 110 g sucre
  • 90 g huile de pépins de raisin
  • 30 g purée d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 2 gouttes d’extrait de vanille
  • 125 g bleuets sauvages
  • 125 g chocolat blanc

La recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chocolat blanc en morceaux pour faire les pépites.

Dans un bol, mélanger la farine de coco, la farine de riz, la levure et le sel.

Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter l’huile de pépins de raisin, la purée d’amandes, l’extrait de vanille et le mélange de farines. Bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat blanc et les bleuets sauvages. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir la préparation dans les moules à muffins.

Cuire pendant environ 30 minutes.

muffins-myrtille-chocolat-blanc

 

1 réponse
  1. zazzoo
    zazzoo dit :

    en regardant bien la photo des feuilles , il y a pas mal de ressemblance avec le myrtillier des Alpes, mais il y a plus de fruits sur le bleuet sauvage.
    c’est un rêve de voir ce grand champs avec tous ces jolis fruits

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