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Petits pots de crème au chocolat et au thé

Lorsque nous sommes entrés au Village Historique Acadien, nous faisions un bond de plus de 200 ans dans le temps. Les Acadiens étaient les premiers français installés en Amérique du Nord dès le 17e siècle. Ce village animé est une reconstruction vivante de l’histoire de ce peuple courageux à travers le temps. Ce fût pour nous une incroyable expérience que de se retrouver immergés dans la culture et les traditions de ce peuple avec lequel nous avons des ancêtres communs. Les interprètes en costume d’époque qui habitent chacune des 40 maisons du village participent à raconter cette histoire avec une grande émotion. Cette étape nous a beaucoup marqué et nous avions envie de créer une recette que nous pouvions facilement imaginer être dégustée par des Acadiens de l’époque. Aussi, nous avons réalisé une recette de petits pots de crème au chocolat aromatisée au thé King Cole, une boisson traditionnelle des Acadiens introduite à Saint-John depuis plus de 100 ans.

Petits pots de crème au chocolat et au thé

Ingrédients :

  • 25 cl lait
  • 250 g crème à 30% minimum
  • 1,5 cuillères à soupe de thé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 180 g chocolat au lait 40%
  • 80 g sucre semoule

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La recette :

Préparer tous les ingrédients.
Dans une casserole, placer le lait et la crème et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, hacher le chocolat finement. Réserver dans un cul de poule.
Puis, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Filtrer la crème et verser la délicatement sur les oeufs blanchis. Cuire à nouveau la crème à la nappe (82°C). Verser la crème anglaise sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Verser la crème dans les petits pots et mettre au frais pour au moins 3 heures, l’idéal étant de les préparer la veille.

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