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Pancakes au chocolat

Rien ne vaut une bonne recette de famille. Celle qui ne rate jamais quoi que l’on ait sous la main et qui fait toujours plaisir à ses invités. Justement, sa recette de pancakes, Nancy la tient d’une famille du Vermont. Lorsqu’elle l’a apporté sur l’Ile du Prince-Edouard, elle l’a adaptée avec les ingrédients qu’elle avait à portée comme le beurre salé ou les graines de tournesol. Évidemment, elle les accompagne désormais toujours de sirop d’érable. Cela paraît déjà assez appétissant comme ça ? Certainement, mais comme il se trouve que nous avions justement sous la main un peu de chocolat, nous en avons donc ajouté un peu dans la préparation et réserver de côté pour en faire une sauce au chocolat à verser dessus. Un plaisir certes un peu dégressif mais non dissimulé 😉

Pancakes au chocolat

Ingrédients :

Pancakes

  • 2 tasses/170 g avoines
  • 2 tasses/170 g lait
  • 1/2 tasse/60 g farine (n’importe quelle sorte)
  • 2 c. à thé de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou miel)
  • 1 poignée de graines de tournesol (en option et peut-être remplacée par n’importe quel type de graines)
  • 3 œufs
  • 1/3 tasse / 75 g de beurre salé (ou huile végétale)
  • 150 g de pépites de chocolat noir 70%

Sauce au chocolat :

  • 200 g chocolat noir 70 %
  • 100 grammes d’eau
  • 50 grammes de lait
  • 50 g crème 35 %
  • Sirop d’érable

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La recette :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Monter les blancs en neige.

Dans une casserole, faire bouillir l’avoine et le lait pendant 1 minute. Ajouter les jaunes d’oeufs blanchis, le beurre fondu, les graines de tournesol, la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Bien mélanger. Ajouter les blancs de œufs et mélanger délicatement.

Faire chauffer une grande poêle huilée sur feu moyen-vif. Verser une demi-louche de préparation pour chacun des pancakes. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent. Retourner et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Préparer la sauce au chocolat. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l’eau, le lait et la crème en remuant continuellement jusqu’à ce la sauce soit lisse. Verser chaud ou froid sur les pancakes avec un filet de sirop d’érable.

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