chocolats aux tomates cerises et à la vanille

Chocolats aux tomates cerises et à la vanille

Il y a quelques jours, l’Île du Prince Edouard organisait sa journée portes ouvertes à la ferme. A cette occasion, la ferme bio Heart Beet Organics tenait sa fête annuelle de la tomate. Et pour cause, c’est l’un des produits phares de l’exploitation. Nous avons compris pourquoi en rendant visite à ses propriétaires Amy et Verena. Leurs tomates sont fabuleuses. Elles sont de toutes les formes, de toutes les tailles et forment une incroyable palette de goûts et de couleurs. Nous avons choisi les tomates cerises oranges à la saveur très douce pour réaliser une confiture légère à la vanille afin de fourrer nos chocolats. Cette confiture se marie à merveille avec le chocolat noir bio de Madagascar qui en révèle ses notes fruitées.

Chocolats aux tomates cerises et à la vanille

Ingrédients:

  • 750 g tomates cerises (orange de préférence)
  • 150 g sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de chocolat noir bio 70% tempéré

La recette :

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Faire une croix sur le dessous des tomates à l’aide d’un couteau. Plonger les dans l’eau bouillante pour 1 à 2 minutes. Rincer sous l’eau froide. Peler et épépiner grossièrement les tomates en les pressant dans la main. Faire confire à feu doux-moyen pendant 1 heure avec le sucre de canne et la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Retirer les gousses en fin de cuisson. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer.

Tempérer le chocolat noir. Appliquer une première couche de chocolat au pinceau sur les empreintes du moule. Mettre au frais pendant 10 minutes afin de laisser les coques durcir. Appliquer une deuxième couche selon le même procédé. Mettre au frais pendant 10 minutes supplémentaires. Remplir les coques avec la confiture de tomates. Mettre au frais à nouveau pendant au moins 30 minutes. Verser le chocolat sur la confiture afin de refermer les coques. Placer une dernière fois le moule au frais pendant 10 min, puis le sortir et démouler. Laisser reposer à température ambiante pendant 24h avant de déguster.

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