double chocolate cookies

Cookies Oh chocolat {vegan, sans-gluten}

Pour notre premier jour en Nouvelle-Ecosse, nous avons fait étape au restaurant vegan Wild Leek à Halifax. En passant la porte de l’établissement, nous n’avions aucune idée de quel produit nous allions cuisiner ni comment nous allions le préparer. La solution est apparue comme évidente dès que nous avons aperçu les cookies sur le comptoir. Cela faisait un petit moment que nous avions une recette de cookies tout chocolat en tête. Nous avons donc revisité la recette de Kirsten, la propriétaire des lieux, avec un peu plus de chocolat (on ne fait jamais erreur en ajoutant plus de chocolat) et des canneberges. Ne vous inquiétez pas, si la liste des ingrédients paraît longue, la recette est en réalité assez simple (le tempérage du chocolat étant l’étape la plus délicate).

Cookies Oh chocolat {vegan, gluten-free}

Ingrédients (24 cookies):

Pâte à cookies

  • 110 g shortening tout végétal
  • 150 g margarine
  • 450 g sucre
  • 200 g farine de pois chiche
  • 150 g farine de riz
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de bicabornate de soude
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de chocolat en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 100 g de canneberges séchées
  • 100 g de pépites de chocolat noir 70%
  • 300 g de chocolat noir tempéré

La recette :

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Dans un robot ou un grand bol, mixer tous les ingrédients de la pâte à cookies. Couper le chocolat noir en petits morceaux. Ajouter les pépites de chocolat et les canneberges séchées puis mélanger grossièrement. Faire des boules de pâtes et placer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écraser un peu avec la paume de la main. Mettre à cuire pendant 12 minutes. Laisser reposer.

Tempérer le chocolat noir. Tremper les cookies à moitié puis réfrigérer pendant 10 minutes. Puis conserver à température ambiante avant de déguster.

 

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