napolitains-chocolat aux champignons

Napolitains chocolat aux champignons

Pour cette intrigante recette de chocolat aux champignons, nous nous sommes arrêtés chez Fred Dardenne, créateur de FD Wild Foods & Fine Products. Vous l’avez peut-être compris d’après le nom (wild signifiant sauvage), nous étions dans l’antre de la nature sauvage, notre caverne d’Ali-Baba. Nous avons adoré cette étape car d’une part, Fred est un passionné qui connait le coin par cœur, ce qui y pousse, où et quand. D’autre part, car sa cuisine est un vrai lieu d’expérimentation où il tente de nouvelles techniques et procédés pour transformer et conserver ses produits naturels. Nous sommes devenus fous dans sa cuisine, à voir, toucher et sentir tous les produits qui séchaient par ici et par là. Comme Fred savait que nous étions dingues de champignons, ils nous avait préparé des bolets séchés que nous avons réduits en poudre. C’était fabuleux. Nous n’avons qu’une envie : revenir pour faire la cueillette avec Fred la prochaine fois.

Napolitains chocolat aux champignons

Ingrédients (24 napolitains) :

  • 160 g chocolat au lait 40%
  • 12 g poudre de bolets

La recette :

Tempérer le chocolat au lait. Ajouter la poudre de bolets. Placer le chocolat aux champignons dans une poche à douille. Pocher le chocolat dans les empreintes des moules à napolitains.

 

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