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Pomme d’amour au chocolat

Pour cette nouvelle recette, nous avions rendez-vous avec Tabitha à Halifax. Cette sémillante jeune femme au fin palais est récemment revenue s’installer dans sa ville d’origine. Aussi, lorsque nous lui avons demandé quel produit local elle souhaitait associer au chocolat, elle a naturellement proposé les pommes, un fruit très populaire dans le coin. Elle avait rempli un plein panier de pommes Honeycrisp et Paula Red ; deux variétés très croquantes cultivées en bio dans la région. Elles étaient tout simplement parfaites pour réaliser des pommes d’amour au chocolat et aux noix de pécans caramélisées. Pour cette recette, il est préférable de tempérer plus de chocolat que nécessaire pour être en mesure de tremper les pommes entièrement. Mais pas d’inquiétude, le chocolat peut se tempérer plusieurs fois, vous n’aurez donc aucun mal à le réutiliser pour une prochaine recette.

Pomme d’amour au chocolat

Ingrédients :

  • 6 pommes
  • 600 g chocolat noir
  • 100 g noix de pécan
  • 60 g sirop érable
  • 1 pincée de sel

La recette :

Dans une poêle, cuire les noix de pécan, le sirop d’érable et le sel à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant régulièrement. Disposer sur une planche recouverte d’une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir avant de couper en petits morceaux et réserver dans un bol.

Tempérer le chocolat noir. Tremper les pommes une par une dans le chocolat, puis tremper le bas dans les noix de pécan caramélisées. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Placer au frais pendant 10 minutes puis conserver à température ambiante avant de déguster.

pomme d'amour au chocolat

 

 

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