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Mousse chocolat lavande {Low Carb}

Alors que nous continuions de parcourir les routes de la Nouvelle-Ecosse, nous avons rencontré de plus en plus de personnes se posant des questions sur leur alimentation. Parmi elles, nous avons notamment fait la connaissance de Judy. Aujourd’hui coach en nutrition, elle a elle-même retrouvé la santé et le bien-être à travers un changement d’alimentation et de style de vie. Etant désormais sous un régime Low Carb (pauvre en glucides) et sans lactose, nous avons confectionné ensemble cette recette n’utilisant que du chocolat de Madagascar 100% et de l’eau infusée à la lavande et à la cannelle. Il est également possible d’utiliser quelques feuilles de stevia pour son pouvoir sucrant. Cette mousse, très aérienne, exprime toute la puissance du cacao, une véritable expérience gustative.

Mousse chocolat lavande {Low Carb}

Ingrédients (4 personnes) :

  • 300 g chocolat noir 100%
  • 500 g eau
  • 15 g lavande
  • 1 bâton de cannelle
  • quelques feuilles de stevia (en option)

La recette :

Faire bouillir l’eau avec un bâton de cannelle. Ajouter la lavande et les feuilles de stevia hors du feu. Laisser infuser 3 minutes. Retirer la lavande, la cannelle et les feuilles de stevia de l’eau.  Fondre le chocolat. Mélanger à l’eau. Laisser refroidir une vingtaine de minutes. Filtrer et placer dans un siphon. Utiliser 2 cartouches de gaz. Placer au frais à l’horizontal pendant au moins 2 heures avant de dresser.

2 réponses
  1. zazzoo
    zazzoo dit :

    C’est vraiment intéressant : une recette que l’on peut déguster sans se demander si on n’impacte pas négativement sa santé.
    J’adore!

    Répondre

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