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Crumble poire chocolat {sans gluten, vegan}

Alex et Caitlyn sont deux grands amateurs de chocolat résidents à Kentville. Auparavant, ils ont tous les deux travaillé dans des exploitations agricoles et ils supportent toujours aujourd’hui leurs producteurs locaux.  Pour cette recette, ils ont sélectionné les poires car ils ont un verger tout près. En ce début de saison, ils ont trouvé des poires Bartlett ; une variété très ferme. Aussi, nous avons pré-cuits les fruits avant de les enfourner mais cette étape n’est pas forcément nécessaire avec d’autres variétés plus juteuses. Cette recette de crumble poire chocolat est vegan et sans gluten et convient ainsi à un grand nombre de régimes alimentaires.

Crumble poire chocolat {sans gluten, vegan}

Ingrédients (6/8 parts):

Pour le croustillant du crumble :

  • 50 g kasha (graines de sarrasin)
  • 20 g graines de lin
  • 20 g amandes émincées
  • 60 g farine de sarrasin
  • 30 g beurre d’amandes
  • 20 g huile de pépin de raison
  • 20 g sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Pour le moelleux du crumble aux fruits :

  • 6/7 poires bartlett
  • 1 gousse de vanille
  • 6 cl eau

Pour la finition :

  • 70 g pépites de chocolat noir 70%

La recette :

Pré-chauffer le four à 180°C/350°F.

Éplucher et épépiner les poires. Cuire dans une casserole avec l’eau et la gousse de vanille fendue en deux et grattée pendant 15 minutes à feu moyen. Retirer la gousse de vanille.

Mélanger tous les ingrédients du crumble croustillant avec les doigts.

Disposer les poires dans le fond d’un moule allant au four. Parsemer de crumble croustillant. Cuire pendant 30 minutes. Ajouter les pépites de chocolat sur le dessus en fin de cuisson et cuire encore pendant 3 minutes.

Servir tiède ou froid.

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