cupcake chocolat betterave

Cupcakes chocolat betterave {sans-gluten}

Le Flying Apron est un lieu dans lequel il fait bon s’arrêter à Summerville. Déjà, on peut y dormir et y manger. On peut également y lire un livre auprès du feu mais aussi y prendre un cours de cuisine. Le chef Chris et sa femme Melissa aime avant tout surprendre leurs hôtes. Ils utilisent les bons produits du coin pour réaliser des recettes originales comme le gâteau chocolat-betterave qui vient parfois s’inviter à la carte des desserts. Nous l’avons revisité ensemble pour en faire une version sans gluten et au bon chocolat de Madagascar à la fois dans le gâteau et dans le glaçage. Miam !

Cupcakes chocolat betterave {sans gluten}

Ingrédient (12 cupcakes):

Pour le gâteau

  • 200 g de betteraves cuites et râpées
  • 40 g de farine de riz
  • 40 g de farine de coco
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • 75 g d’huile de pépins de raisins
  • 120 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 oeufs
  • 40 g de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat

  • 150 g chocolat noir 70%
  • 100 g de crème 30% minimum
  • 25 g miel
  • 25 g de beurre pommade

La recette :

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Dans un robot, mixer tous les ingrédients du gâteau. Répartir dans les moules à cupcakes en papier. Remplir au 3/4. Cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe du couteau inséré au centre du gâteau ressorte sèche. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage. Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel. Fondre le chocolat dans un cul de poule. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Ajouter le beurre pommade rapidement et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser dans une poche à douille. Mettre au frais pendant 15 minutes. Vérifier si la texture est assez ferme avant de pocher sur le dessus des cupcakes. Conserver au frais et sortir 15 minutes avant de déguster.

 

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