Chocolat de Madagascar : de la fleur à la tablette {1/4}

Alors que le salon du chocolat ouvre ses portes aujourd’hui à Paris, nous vous invitons à nous rejoindre pour une nouvelle aventure cacao inédite avec la Chocolaterie Robert de Madagascar. Pendant les quatre prochains jours, nous explorerons en image tout le processus de fabrication du chocolat : de la fleur à la tablette.

Episode 1 – les plantations de cacao

Dans cette série de photos, vous découvrirez à quoi ressemblent les plantations de cacao à Madagascar. Pendant notre périple, nous nous sommes rendus dans les anciennes plantations de Brickaville, où le cacao aurait été importé à l’origine sur l’île ainsi que dans les plantations de la MAVA, situées dans la fameuse vallée du Sambirano. Les longues routes empruntées pour les rejoindre, parfois inaccessibles, offraient un parallèle intéressant avec la complexité et la richesse du processus de fabrication du chocolat qui permet de passer de la fleur à la tablette. A commencer par le début, saviez-vous qu’il faut près de 1 000 fleurs pour obtenir une cabosse ?

La suite

  • Plantations de Brickaville

  • Pirogue

  • Jeunes cacaoyers

  • Fleurs

  • Fleurs et cabosses

    Fleurs et cabosse de cacao
  • Cabosses de cacao

  • Producteurs de cacao à Sambirano