Un Noël CAP ou pas CAP

chocolats aux cèpes
Boîte n°4 : chocolats aux cèpes

En ce dimanche matin, Zack a l’estomac noué. Demain, les cours reprennent et il va devoir revoir Xavier. S’il est au courant de toute l’histoire, c’est la catastrophe. Il aura de quoi le faire chanter. Zack essaye de ne plus y penser. Quand André arrive, il vient chercher son sac contenant ses ingrédients. Comme précédemment, Mr Hellerman a laissé une note dans le sac de provision que Zack commence par lire :

« Le visuel de votre chocolat était épatant. J’ai été séduit et la promesse était tenue. Le chocolat qui avait tout de l’apparence d’une châtaigne en avait aussi les délicieuses saveurs rondes et feutrées, soulignées par les notes de noisettes. Le pari était tenu. »

Cela fonctionne bien pour le moment. Zack se dit que décidément, Mr Hellerman a du palais. Il trouve toujours les notes et les saveurs qui se cachent dans les chocolats. Aujourd’hui, il compte bien le coller. Il s’apprête à lancer une ganache aux champignons et pas n’importe lesquels ; les cèpes de la petite boutique Saveurs Gour Mende à Mende. Il laisse infuser les champignons séchés dans la crème, juste le temps qu’il faut pour que le goût soit bien présent. Il place un chocolat dans la boîte n°4. Zack est curieux de savoir si Mr Hellerman va trouver cette fois-ci.

Quand André vient chercher la boîte, Zack lui donne rendez-vous à 6h le lendemain. Cela va faire tôt lundi mais pour réaliser la recette dans les temps. Comme les cours ne commencent qu’à 10h, cela lui laissera 3h30 pour démarrer sa recette et éventuellement la terminer au retour de l’école à 16h30.

A l’ouverture de la boîte n°4, Mr Hellerman trouve la forme du chocolat plus classique bien que jolie. Mais au moment où il goûte la ganache, il se laisse surprendre. Qu’est-ce que ce goût végétal et boisé ?