Un Noël CAP ou pas CAP

meringue cassis chocolat
Boîte n°9 : meringue cassis chocolat

En se levant à 6h, Zack n’a plus qu’à finaliser sa recette. Il a préparé ses meringues à la crème de cassis de Mr Tupinier, un producteur chaleureusement recommandé par Zack. Il n’a plus qu’à les tremper à moitié dans un bain de chocolat comme il l’a imaginé. Il commence à faire fondre son chocolat quand il est interrompu par le téléphone. Il reconnaît tout de suite la voix familière :

– Allô Zack !
– Allô maman ! Tout va bien ?
– Très, très bien ! Nous sommes au Cambodge depuis deux jours. C’est fabuleux. Avec ton père, on a déniché des meubles qui feront sensation pour la brocante. Et toi ? Tu t’en sors avec les cours ? Tu sais que ta tante peux passer à tout moment si tu as besoin de quoi que soit !
– Tout va bien ici. Tu sais qu’il est 6h du matin ici ?
– 6h ! Ah désolée, je croyais qu’il était un peu plus tard en France.
– T’en fais pas, j’étais debout de toute façon.
– Debout à 6h, tu me surprends mon fils ! Tu as des problèmes au lycée ?
– Non, tout va bien. Je t’assure !
– Ouf, tu sais, je ne peux pas m’empêcher de me faire du souci pour toi même si tu es bientôt majeur. Je t’aime mon ange. Je te passe ton père, il voudrait te dire un mot.
– Allô Zack !
– Allô papa !
– Oh, ça me fait plaisir de t’entendre mon fiston. Tout va bien ?
– Tout va bien papa.
– Bon alors, tu en es où avec cette fille dont tu m’as parlé ?
– …
– Tu ne l’as toujours pas abordé comme tu es là. Si ?
– …
– Ok, ok, bon j’arrête de t’embêter. Tu sais avec ta mère, on s’est rencontré à ton âge… [monologue de 5 minutes]… Enfin, tout ça pour te dire que les cours c’est important mais n’oublie pas de sociabiliser un peu. Je compte sur toi pour sortir samedi sans rentrer trop tard bien sûr mais passe du temps avec tes amis.
– Oui papa, promis.
– Allez, il faut qu’on te laisse. Notre pousse-pousse nous attend pour aller au grand marché des épices.
– Au marché des épices, tu pourras me prendre du tamarin et du poivre ?
– Tamarin et poivre, c’est noté ! Tu auras ça au pied du sapin à notre retour !
– Super, merci ! Bye !
– Bye !

Quand il raccroche, Zack regarde l’heure. 6h45 déjà ! Oulala, il faut passer la vitesse supérieure. Même si le coup de fil l’a mis un peu en retard, Zack se sent ragaillardi par la conversation avec ses parents. Ils ont l’air d’en profiter, c’est bien. Une fois son chocolat à bonne température, Zack y trempe ses meringues au cassis vite et bien. Il termine juste à temps pour filer au lycée et être à l’heure au cours de TP.

En rentrant du TP, Zack est épuisé. Mr Dehautain leur a fait enchaîner trois préparations : pâte de fruit, bonbon à la ganache au miel et un entremet chocolat-caramel. Mr Dehautain est fou. A son retour chez lui, Zack a juste le temps d’attraper la boîte n°9 pour la remettre à André qui arrive déjà et aussi lui donner la liste des ingrédients pour le lendemain. André lui promet de les lui livrer le lendemain à 9h afin que Zack ait le temps de réaliser sa recette avant que les camarades débarquent à 14h. Avant de repartir, André donne une enveloppe à Zack. Après avoir quitté André, Zack rentre et se jette dans le canapé pour ouvrir l’enveloppe. Il y trouve une carte et lit :

« Quelle élégance ! La simplicité apparente de votre recette a révélé un biscuit subtil laissant s’échapper les saveurs florales du thym doux, exquises avec le chocolat. Toute la difficulté était le dosage de l’huile essentielle. Vous avez trouvé l’équilibre parfait. Continuez sur cette voix ! »

Alors que Zack est en train de lire et relire le mot de Mr Hellerman, ce dernier est justement en train de découvrir la recette de la boîte n°9. Il admire la beauté de cette meringue en forme de goutte dont la moitié est recouverte de chocolat. Le visuel est sublime. Mr Hellerman est sous le charme. Il mord finalement dans la meringue après l’avoir admiré quelques minutes. La meringue est fondante à cœur. Mr Hellerman attrape son stylo pour écrire ses commentaires.

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