Un Noël CAP ou pas CAP

chocolat au safran
Boîte n°14 : chocolat au safran

En prévision de son exposé dans l’après-midi et comme il n’a pas cours ce matin, Zack a demandé à André de passer à 12h pour lui remettre sa confection du jour et récupérer les ingrédients de la prochaine recette. Il est 8h. Zack a donc quelques heures devant lui pour réaliser ses chocolats. Il commence par faire infuser les filaments de safran du Domaine de la Roche, l’ingrédient phare de sa recette. Il prépare ensuite ses coques en chocolat pour y couler une ganache à la crème brulée au safran avant de les refermer. Après les avoir fait prendre au froid, il démoule ses étoiles en chocolat et les décore avec un trait de poudre d’or rappelant les trésors de la mer. Quand André débarque à 12h, tout est en ordre. Zack lui remet sa boîte du jour et en échange, André lui donne le sac contenant les ingrédients pour le lendemain. Zack a juste le temps de le déballer avant de partir au lycée. Il prend le temps d’ouvrir l’enveloppe et de lire la lettre de Mr Hellerman :

« Votre cœur en chocolat était d’une grande poésie et d’une grande finesse. La gelée de champagne subtilement aromatisée à la rose formait un très beau mariage avec le chocolat noir. Je tiens par ailleurs à vous féliciter pour avoir préservé les saveurs délicates du champagne en utilisant une faible quantité de sucre dans votre préparation. »

Alors que Zack n’a toujours pas le moral au beau fixe, ces quelques lignes le ragaillardissent un peu. Il prépare ses affaires le cœur un peu plus léger et part prendre son bus. Pendant ce temps, Mr Hellerman est lui en train de découvrir la boîte n°14. Le chocolat brille de mille éclats. Mr Hellerman le regarde scintiller sous la douce lumière de cette belle journée ensoleillée. Puis, il le porte à la bouche pour le croquer. Il découvre la ganache fondante à la crème brulée relevée par les saveurs épicées du safran. Il analyse les sensations qui le traversent et prend son stylo pour les retranscrire.

De son côté, Zack arrive au lycée. Il file en cours d’histoire-géo pour une après-midi consacrée à la présentation des exposés. Lorsque vient leur tour de passer, Emelyne, Marie, Franck et Zack se lèvent et se placent sous le tableau devant la classe. Marie entame l’exposé et dirige les opérations. Elle dispatche ensuite la parole à ses camarades. Les élèves de la classe se laissent emporter par l’histoire des conquistadors espagnols et français débarqués en Amérique, de leur découverte du cacao et des multiples intrigues à la Cour créées par l’engouement pour cette boisson nouvelle qu’est le chocolat chaud. L’exposé est applaudi et Mme Dupin félicite le groupe pour leur travail bien documenté. Elle leur attribue la meilleure note. A la sortie du cours, Emelyne propose d’aller prendre un café pour fêter ça. Marie et Franck acquiescent. Quant à Zack, il s’invente une excuse pour ne pas y aller. Franck insiste mais il se défile malgré tout. En rentrant chez lui, Zack s’en mord les doigts. Pourquoi a-t-il dit non ?  C’était l’occasion rêvée de passer du temps ensemble et surtout avec Emelyne. Décidément, cette histoire avec Xavier lui fait perdre les pédales.

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