Un Noël CAP ou pas CAP

huître au chocolat
Boîte n°22 : huître en chocolat

Au petit-déjeuner, Zack se demande toujours quel était ce rendez-vous urgent qui avait empêché Emelyne de rester hier. Rien de grave, il espère. Ou alors a-t-elle rencontré quelqu’un ? Zack doute. Il démarre sa recette un peu perplexe et se fixe un objectif des plus élevés pour s’occuper l’esprit : réaliser un chocolat aux huîtres avec les huîtres de Locmariaquer dans le Morbihan. Pour un réalisme parfait, il moule des coques en chocolat dans de vraies coquilles d’huîtres, réalise une ganache avec la chair et confectionne des billes de gelée citron-gingembre pour représenter une perle nacrée. Il l’enferme ensuite dans sa boîte. André passe la récupérer à 12h et part la livrer directement à Mr Hellerman.

En découvrant le chocolat trompe-l’œil de Zack, Mr Hellerman est stupéfait. Il est même tellement brouillé par ce trompe-l’œil qu’il est partagé entre une légère répulsion et l’irrésistible envie d’y goûter. Zack serait-il en train de tester sa témérité ?

De son côté, Zack découvre le commentaire de Mr Hellerman sur le chocolat de la veille :

« Chez Zack, tout d’abord, sachez que je ne suis pas un grand fan de fromage de chèvre. Pourtant, vous m’avez régalé avec votre recette de cheesecake au chèvre dont la force était astucieusement balancée par le miel au fenouil. Je vous tire mon chapeau. »

Zack se réjouit d’avoir ainsi fait apprécier le chèvre à Mr Hellerman. N’ayant rien de prévu cet après-midi, il décide de rejoindre Luc et Laurie après une sieste bien méritée. Luc lui propose de dîner ensemble à la crêperie le soir avec Laurie et Julie. Proposition aussitôt acceptée. Ils passent un très bon moment même si Zack a encore ses pensées occupées par Emelyne. Julie, à qui l’attitude de Zack n’échappe pas, lui conseille de la rappeler pour savoir ce qu’il en est. Au moins, il serait fixé.

huître n°22

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