Fondant chocolat et patate douce { sans gluten }

fondant chocolat patate douce

Le  secret de ce gâteau au chocolat d’une plaisante simplicité est l’utilisation de la patate douce. Cet ingrédient étonnant lui procure une texture riche et délicieusement fondante, même une fois le gâteau refroidi. Pour cette recette sans gluten, nous avons choisi la farine de châtaignes pour ses notes aromatiques feutrées qui se marient à merveille avec le chocolat et la fève tonka.

Ingrédients :
  • 250g patate douce
  • 200g chocolat
  • 50g beurre
  • 75g farine de châtaignes
  • 120g sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/4 de fève tonka râpée (en option)
La recette :

Éplucher et couper la patate douce en gros morceaux. Cuire dans l’eau bouillante pendant 15-20 minutes. Égoutter, écraser à la fourchette et réserver la purée.

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Puis ajouter la fève tonka râpée et la fleur de sel.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture lisse. Verser 1/3 du chocolat dans l’appareil oeufs-sucre et bien mélanger avant d’ajouter le reste du chocolat. Ajouter la farine de châtaignes tamisée et la purée de patate douce. Mélanger le tout. Verser dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de couper le gâteau en part de brownie.

pyramide de fondants chocolat patate douce

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