Gâteau bundt cake chocolat & orange { sans gluten }

bundt cake chocolat et orange

Ce gâteau bundt cake chocolat et orange est inspiré d’une recette italienne associant l’orange et la polenta.

Ingrédients :

Pour le gâteau

  • 200g farine de maïs
  • 150g poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de levure sans gluten
  • 150 beurre pommade
  • 150g marmelade
  • 6 oeufs
  • 60g sucre

Pour le sirop

  • 20 cl jus d’orange fraîchement pressé
  • 40g miel

Pour le glaçage au chocolat

  • 200g chocolat
  • 2 cuillères à soupe de beurre d’amandes
  • 15 cl lait d’amandes
part bundt cake chocolat orange
La recette :

Préchauffer le four à 170°C/340°F.

Battre les œufs avec le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mélanger tous les ingrédients du gâteau. Verser dans un plat à bundt cake chemisé. Cuire pendant 45 minutes et/ou contrôler la cuisson en piquant le gâteau à l’aide d’un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Préparer le sirop. Porter à ébullition le jus d’orange filtré et le miel et laisser réduire pendant quelques minutes. Laisser refroidir.

Préparer la ganache chocolat. Porter le lait d’amandes à ébullition. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger à l’aide d’une spatule et ajouter le beurre d’amandes.

Couper le gâteau en deux. Imbiber les deux faces intérieures du gâteau avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Une fois imbibé, étaler une fine couche de ganache au chocolat. Refermer le gâteau. Verser la ganache sur le gâteau pour le recouvrir entièrement. Parsemer de zestes d’oranges pour la décoration. Laisser reposer 2 heures minimum avant de déguster.

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